Κάθε Δευτέρα του Πάσχα στην πλατεία του χωριού Ανάληψη Αιτωλοακαρνανίας, άνδρες, γυναίκες και παιδιά χωρίς τη συνοδεία μουσικών οργάνων χορεύουν και τραγουδούν το Γαϊτανάκι, ένα χορευτικό δρώμενο που ανήκει στα έθιμα του κύκλου της αγάπης των ημερών του Πάσχα. Το αναστάσιμο μήνυμα της αγάπης βρίσκει την έκφρασή του στο «πλέξιμο» και το «ξέπλεγμα» των χεριών, από όπου πήρε και το όνομά του ο χορός, στο κέντρο του οποίου βρίσκονται οι γεροντότεροι και ο Τελετάρχης του εθίμου, που δίνει τα προστάγματα για τις κινήσεις των χορευτών. Χορεύεται σε δύο παράλληλους κύκλους, στους οποίους εξωτερικά βρίσκονται οι άνδρες και εσωτερικά οι γυναίκες.
