Η φορεσιά του Ασβεστοχωρίου και ο ιδιαίτερος γυναικείος κεφαλόδεσμος ονομάζεται ΠΑΕΖΆΝΑ. Η ονομασία προέρχεται είτε από το γαλλικό «paysant» (χωρικός) ή από το τούρκικο «πασβάντ» (νυχτοφύλακας), φύλακες του ταχυδρομείος προς Κωνσταντινούπολη και υδραγωγείων της Θεσσαλονίκης. Χτισμένο γύρω στο 1600 ως Νεοχώρι ή Παεζάνοβο και αργότερα Ασβεστοχώρι, λόγω των λατομείων, εξόρυξη επεξεργασία ασβέστη. Ο κεφαλόδεσμος “ΠΑΕΖΑΝΑ” για τη νυφική φορεσιά αποτελείται από (9) στοιχεία, ένα μικρό φεσάκι, το τσουτσούλι, το ντουλπάνι, το πισκίρι ή την κάρπα και το τσουμπέρι. Για το στόλισμα, τα μαγγούρια, τη φούντα, το γκιουρντένι του κεφαλιού, τα σκουλαρίκια και την κίτκα. Η τεχνική δεσίματος περνάει από γενιά σε γενιά, δύο γυναίκες ετοιμάζουν το νυφικό κεφάλι και οι υπόλοιπες κυκλικά τραγουδούν, χορεύουν τοπικά τραγούδια.Με την κάθοδο προσφύγων 1812 (κυρίως Βλάχων), οι εντόπιοι (Παεζάνοι) με την δική τους φορεσιά και τον ιδιαίτερο κεφαλόδεσμο, ξεχώριζαν απ τους πρόσφυγες.