Η Προπαρασκευή Τζολιών αποτελεί θεμέλιο λίθο της Αρβανίτικης γαστρονομικής παράδοσης, συνδέοντας την επιβίωση με την κοινωνική συνοχή. Πρόκειται για χειροποίητα ζυμαρικά από απλά υλικά —σκληρό αλεύρι, γάλα και αυγά— που απαιτούν τέχνη και υπομονή στο πλάσιμο. Η παρασκευή τους ήταν ιστορικά μια συλλογική ιεροτελεστία, όπου οι γυναίκες συγκεντρώνονταν για να δημιουργήσουν το απόθεμα της χρονιάς ή το γεύμα της γιορτής. Σερβίρονται παραδοσιακά με κοκκινιστό κρέας (πρόβατο ή γίδα), περιχυμένα με καυτό βούτυρο και άφθονη ξερή μυζήθρα. Η διατήρηση αυτής της συνταγής αποτελεί πράξη πολιτισμικής αντίστασης, διασώζοντας την αυθεντική αγροτική κληρονομιά και τη μνήμη των Αρβανιτών στην ελληνική ύπαιθρο.

Η κοινότητα των φορέων της Αρβανίτικης Τζολιάς αποτελεί έναν ζωντανό ιστό που διαφυλάσσει την παράδοση μέσω της συλλογικότητας.

Οικογενειακός Πυρήνας: Οι γυναίκες των αρβανίτικων νοικοκυριών (κυρίως σε Εύβοια, Βοιωτία και Αττική) είναι οι κύριοι θεματοφύλακες. Η μεταφορά της γνώσης γίνεται βιωματικά από τις μεγαλύτερες στις νεότερες, μετατρέποντας την κουζίνα σε χώρο διατήρησης της τεχνικής.

Πολιτιστικοί Σύλλογοι: Τοπικοί αρβανίτικοι σύλλογοι λειτουργούν ως προστάτες του εθίμου, διοργανώνοντας δημόσιες επιδείξεις παρασκευής, ενισχύοντας την τοπική ταυτότητα.

Επαγγελματίες – Εστίαση: Τοπικές ταβέρνες και οικοτεχνίες στηρίζουν τη βιωσιμότητα του εδέσματος, επιμένοντας στη χειροποίητη διαδικασία και την αυθεντικότητα των υλικών.