Η Γιορτή της Σαρδέλας στα Νέα Μουδανιά αποτελεί μια ζωντανή κοινωνική, εορταστική πρακτική. Συνδέεται άρρηκτα με τη θάλασσα, την αλιεία και τη διατροφική παράδοση της περιοχής. Πραγματοποιείται ανελλιπώς από το 1980 (εξαίρεση η περίοδος Covid ΄19), σταθερά το καλοκαίρι και διοργανώνεται από τον Π.Σ Ο ΦΑΡΟΣ, με αιγίδα και συμμετοχή του Δήμου.

Κεντρικό στοιχείο της γιορτής αποτελεί η σαρδέλα, προϊόν που συνδέεται ιστορικά με την αλιευτική δραστηριότητα των Νέων Μουδανιών. Η προετοιμασία, το ψήσιμο και η δωρεάν προσφορά της σαρδέλας συνοδεύονται από μουσική, χορό, ενισχύοντας τη συλλογική μνήμη και τη συνοχή της κοινότητας.

Στη διοργάνωση συμμετέχουν εθελοντικά άτομα όλων των ηλικιών, επαγγελματίες αλιείς ή όχι, γεγονός που συμβάλλει στη διαγενεακή μετάδοση γνώσεων, αξιών και πρακτικών που σχετίζονται με τη θάλασσα. Η γιορτή δεν λειτουργεί ως αναπαράσταση του παρελθόντος, αλλά ως σύγχρονη, βιωματική πρακτική που ανανεώνεται και επαναπροσδιορίζεται κάθε χρόνο από την ίδια την κοινότητα.

Η γιορτή καθιερώθηκε το 1980 με πρωτοβουλία της Δήμου Νέων Μουδανιών  και του Πολιτιστικού Συλλόγου Ο ΦΑΡΟΣ και από τότε πραγματοποιείται ανελλιπώς. Στην πορεία των χρόνων εξελίχθηκε οργανωτικά, διατηρώντας ωστόσο τον αυθεντικό, συλλογικό και μη εμπορικό χαρακτήρα της. Παρά τις κοινωνικές και οικονομικές αλλαγές η γιορτή συνεχίζει να αποτελεί σημείο αναφοράς για τους κατοίκους των Νέων Μουδανιών.

Κοινότητα κληρονομιάς για τη γιορτή της Σαρδέλας είναι το σύνολο των ατόμων, ομάδων και φορέων που αναγνωρίζουν τη γιορτή και την προστατεύουν, ως στοιχείο τοπικής πολιτιστικής κληρονομιάς. Συμμετέχουν δε ενεργά στη διατήρηση, αναπαραγωγή, οργάνωση και μετάδοση της στις νεότερες γενιές .