Το καπρικό είναι χοιρινό κρέας που σιγοψήνεται στον ξυλόφουρνο με το δέρμα του και μόνο συστατικό το αλάτι. Το όνομα του το έχει πάρει από τον κάπρο, δηλαδή το αρσενικό γουρούνι. Είναι ένα από τα πιο παλιά παραδοσιακά κρητικά εδέσματα.
Οι άνθρωποι του Γαλατά Πεδιάδας είναι φημισμένοι για την παρασκευή αυτού του παραδοσιακού μεζέ. Ο Πολιτιστικός Σύλλογος διοργανώνει κάθε καλοκαίρι, τα τελευταία 28 χρόνια, τη Γιορτή Καπρικού, όπου εθελοντές από το χωριό, το μαγειρεύουν με τον παραδοσιακό τρόπο, στήνοντας ένα κρητικό γλέντι που διαρκεί μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες. Η ιδιαίτερη αξία αυτής της γιορτής έγκειται στην ανάδειξη και διατήρηση μιας διαχρονικής πρακτικής ψησίματος ενός τοπικού εδέσματος που χαρακτηρίζει την περιοχή εδώ και δεκαετίες. Το καπρικό του Γαλατά έχει βραβευτεί με το βραβείο «Χρυσή Διάκριση» στο 1ο Φεστιβάλ Καθημερινής Κρητικής Οικιακής Κουζίνας.

Η τοπική κοινότητα Γαλατά Πεδιάδας είναι συνδεδεμένη άρρηκτα με την παρασκευή του Καπρικού στον ξυλόφουρνο, εδώ και πολλές δεκαετίες. Τα τελευταία 28 χρόνια, ο Πολιτιστικός Σύλλογος Γαλατά διοργανώνει τη Γιορτή Καπρικού, με στόχο την ανάδειξη και διατήρηση της παραδοσιακής συνταγής, αλλά και το σμίξιμο των ανθρώπων, υπό τους ήχους της κρητικής λύρας και υπό τις ευωδίες του καπρικού στον ξυλόφουρνο. Οι άνθρωποι που μετέχουν σε αυτές τις εκδηλώσεις αποτελούν την κοινότητα κληρονομιάς. Άνθρωποι του χωριού που διοργανώνουν τη γιορτή, μαγειρεύουν για τους επισκέπτες και δίνουν τον καλύτερο εαυτό τους για μια ευτυχή και γευστική βραδιά. Όλοι οι άνθρωποι του Γαλατά, των χωριών που βρίσκονται τριγύρω, αλλά και όλοι οι επισκέπτες, από όποιο μέρος κι αν προέρχονται, μετέχουν στην κοινότητα κληρονομιάς ως υποστηρικτές και συνεχιστές αυτής της παραδοσιακής γιορτής.