Τα Αποκριγιώματα αναβιώνουν κάθε χρόνο την Καθαρά Δευτέρα, στο χωριό Γέργερη Ηρακλείου. Σε μορφή παρέλασης, οι ντόπιοι αναβιώνουν διονυσιακά έθιμα που έχουν τις ρίζες τους στην αρχαιότητα. Κάποιες από τις πιο σημαντικές αναπαραστάσεις είναι σκηνές από τον κύκλο της ζωής, όπως ο γάμος, η κηδεία, το όργωμα και η σπορά κ.α. Επίσης, από τα πιο σημαντικά δρώμενα είναι τα μουτζουρώματα και ο αρκουδίστικος χορός, ένας παραδοσιακός άναρχος χορός της Γέργερης. Οι αρκουδιάρηδες είναι τραγόμορφοι κουδουνοφόροι, δεμένοι με σχοινιά. Ο επικεφαλής της ομάδας προσπαθεί να τους καθοδηγήσει, δημιουργώντας ένα πανδαιμόνιο με τους ήχους των κουδουνιών, χορεύοντας υπό την υπόκρουση του αρκουδίστικου χορού στο δικό τους ξέφρενο ρυθμό, δίπλα από το πλήθος

Η λέξη “Αποκριγιώματα” προέρχεται από το ρήμα “αποκριγιώνω” που σημαίνει “κόβω το κρέας”, και η Καθαρά Δευτέρα σηματοδοτεί ακριβώς αυτή την ενέργεια, καθώς πρόκειται για την εναρκτήρια ημέρα της Σαρακοστής.

Την κοινότητα κληρονομιάς του στοιχείου αποτελούν όλοι όσοι συμμετέχουν στα Αποκριγιώματα, οι διοργανωτές, οι εθελοντές, οι κάτοικοι του χωριού, οι καρναβαλιστές καθώς και οι θεατές που καταφθάνουν από πολλά μέρη του νομού Ηρακλείου, και αναγνωρίζουν αυτά τα δρώμενα ως στοιχεία της πολιτιστικής ταυτότητας του τόπου και της συλλογικής ταυτότητας των ντόπιων. Συγκεκριμένα, η κοινότητα κληρονομιάς του στοιχείου απαρτίζεται κυρίως από την Τοπική Κοινότητα Γέργερης, την ευρύτερη Δημοτική Ενότητα Ρούβα κι εν γένει τον Δήμο Γόρτυνας.