Έθιμο με καταγωγή από την Ανατολική Θράκη. Η τέλεσή του γίνεται από τους κουρμπαντζήδες, που συγκεντρώνουν από τους κατοίκους χρήματα και υλικά (κρέας αγελάδας, πλιγούρι), ετοιμάζουν τον χώρο (δώδεκα καζάνια με αέριο, οκτώ με ξύλα), και παρασκευάζουν το κουρμπάνι το βράδυ της παραμονής, ώστε, ανήμερα, αφού ο ιερέας το ευλογήσει, να μοιραστεί.
Αναλυτική περιγραφή στο Δελτίο Στοιχείου Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς: Κουρμπάνι_Αγίου_Αθανασίου_στο_Καλαμπάκι_Δράμας (pdf)
